Новости / Статьи

Ромашковый чай Шиповниковый чай Смородиновый чай Тимьяновый чай Зверобойный чай Чай из душицы Мате Кудин, он же Кхудин Каркаде Ройбос, он же Ротбуш, он же Ройбуш Ханибуш  Копорский чай, приготавливаемый из иван-чая по технологии, близкой к настоящему чаю, включающей предварительную сушку, скручивание, недолгое ферментативное окисление и окончательную сушку и др. Многие из них пользуются высокой популярностью, благодаря комбинации лекарствен..

Самые распространённые сорта ароматизированного чая: «Эрл Грей» (англ. Earl Grey) с ароматом бергамота, жасминовый чай с цветами жасмина, гэнмайча — чай с жареным рисом, популярный в Японии, чай с ароматом лимона, известный на Западе как «русский чай», туарегский чай с мятой. Кроме вышеперечисленных, для ароматизации чая часто используют цветы лотоса, пиона, розы (или розовое масло, или его заменитель), вишню, цедру апельсина, землянику, искусствен..

Первоначально доводится до состояния зелёного чая, после чего проходит ферментацию. Естественное старение проводится в течение нескольких лет без дополнительной обработки (иногда называется «вылёживанием»), искусственное — методом ускорения ферментации в условиях повышенной температуры и влажности. В отличие от других типов чаёв, пуэр не только окисляется, но и ферментируется в буквальном смысле этого слова. Степень окисления шу пуэров постоянна, она определяется сортом и техно..

В Европе встречается наименование «красный чай», в Китае его иногда называют «бирюзовым» или «сине-зелёным»). Внешний вид и характеристики улунов сильно зависят от технологии и конкретной степени окисления, но все улуны имеют очень характерный вкус, который не позволяет спутать их с какими-то другими видами чаёв.  Примеры:  Слабоферментированные: Дун Дин Сы Цзи Чунь.  Средняя степень ферментации: Те Гуаньинь, Алишань, Хуан Цзинь Гуй. ..

Считается элитным. Некоторые сорта жёлтых чаёв ранее производились исключительно для императорского двора и были запрещены к вывозу из Китая.  Примеры: Цзюнь Шань Инь Чжэнь, Мэн Дин Хуан. ..

Несмотря на название, белый чай имеет более высокую степень окисления (до 12 %), чем большинство зелёных чаёв. Среди белых чаёв есть чисто типсовые и приготовляемые из смеси типсов и листов. В сухом виде имеет светлый, желтоватый цвет. Поскольку листья не подвергаются скручиванию, чаинки достаточно крупные и лёгкие, в воде они быстро раскрываются. Настой жёлто-зеленоватый, более тёмный, чем настой зелёных чаёв (из-за более высокой степени окисления). Настой имеет цветочный аромат, сладковатый вк..

Листья проходят длительное окисление, от двух недель до месяца (существуют укороченные процессы, когда чай окисляется в процессе других технологических операций, но они дают продукт худшего качества из-за сложностей контроля за процессом). Лист окисляется почти полностью (на 80 %).  В сухом виде имеет тёмно-коричневый или почти чёрный цвет. Настой — от оранжевого до тёмно-красного. В аромате могут выделяться цветочные или медовые нотки, вкус характерный, терпкий, не горчит.  ..

Листья предварительно фиксируются паром температуры 170—180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо продолжается не более двух дней, после чего принудительно прекращается нагревом: (традиционно в горшках, как принято в Китае или под паром, как принято в Японии). Чай оказывается окислен на 3—12 %.  В сухом виде имеет зелёный цвет (от салатового до тёмно-зелёного, в зависимости от особенностей изготовления), настой — неяркого желтоватого или зеленоватого цвета, в ..

Обычная ручная кофемолка состоит из двух жерновов, расстояние между которыми может изменяться при помощи специального винта. Чем сильнее закручен этот винт, тем меньше расстояние между жерновами и тем тоньше помол. Зёрна засыпаются через воронку между двумя жерновами, один из которых жёстко закреплен, а другой вращается при помощи ручки. Европейские ручные кофемолки обычно имеют форму куба с небольшим выдвигающимся ящичком, куда ссыпается только что помолотый кофе. Восточные кофемолки..

Чай получит статус национального напитка Индии 17 апреля 2013 года - в 212-ю годовщину дня рождения одного из первых культиваторов чая в штате Ассам Манирама Девана (Maniram Dewan). Деван был первым, кто стал выращивать ассамский чай в коммерческих целях. Индиец возглавил Ассамскую чайную компанию в 1839 году. Деван также известен как один из организаторов и участников антибританского восстания 1857 года в Ассаме. За антиправительственную деятельность Деван был повешен британскими колони..

Но не будем отвлекаться. В ходе экспериментов американских ученых было установлено, что у женщин репродуктивного возраста, выпивавших в день 2 и более чашек чая, шансы забеременеть увеличивались на 27% по сравнению с теми, кто не потреблял тонизирующий напиток. Это же исследование показало, что ежедневное питие сладких газированных напитков значительно снижает перспективы зачатия ребенка. Воздействие кофе на репродуктивные функции организма оказалось нейтральным. Результаты были основаны на д..

Но давайте рассмотрим «плюсы» и «минусы» влияния кофе на организм: «+» кофеин помогает людям, которые занимаются умственным трудом «-» при передозировке вызывает сильную головную боль, нервозность, обморок, тревогу  и напряжение «+» кофе способен положительно влиять на зубы, оберегая их от кариеса «-» защищая зубы, кофе окрашивает эмаль в желтый цвет «+» кофе полезен людям с пониженным артериа..

В зависимости от того, какой способ приготовления кофе выбран, выбирается и степень помола. Традиционно считается, что для приготовления кофе в джезве лучше всего подходит очень тонкий помол — «в пыль». Такую степень помола обычно не обеспечивают бытовые жерновные кофемолки. Благодаря помолу «в пыль» в чашке образуется взвесь и кофе воспринимается более густым. Помол в пыль лучше всего подходит и для гадания на кофейной гуще — рисунки гущи при таком помоле получаются наиболее чёткими и загадо..

По ее словам, идея создания картины именно таким образом возникла тогда, когда она однажды пролила кофе в блюдце, в котором стояла чашка. Тогда она и поняла – вот он, тот неординарный и интересный способ, которым она может передать лицо певца. Если бросить на картину беглый взгляд, может показаться, что это какое-то хаотичное скопление пятен – именно таких, которые в изобилии встречаются в кафе и закусочных. Однако постепенно начинают проступать очертания лица – брови, нос, губы, глаза. Рис..

Из многочисленных энциклопедических источников известно, что с листом зеленого чая Camellia sinensis человек знаком около 5000 лет. Наиболее подробно микробиологи освещают целебные свойства теотанина, одного из веществ, обнаруженных в чае. Благодаря ему и внутренне, и наружно заварка действует, как антисептик даже против стафилококков, стрептококков, сальмонеллы и шигеллы. Исследования доказали способность неприхотливого в приготовлении средства для утоления жажды продлевать жизнь, выводя..

Исследование, которое в течение 15 лет проводили нидерландские ученые, показало тесную связь между регулярным потреблением черного чая (без молока) и снижением риска инсульта. Исследователи пришли к выводу, что флавоноиды (питательные вещества с антиоксидантными свойствами), содержащиеся в высокой концентрации в черном чае, способствуют сокращению производства ЛПНП, т. н. «плохого» холестерина, который вызывает сужение артерий и увеличивает у человека вероятность инсульта или сердечн..

В некоторых глянцевых журналах периодически проскакивает довольно неожиданная информация о вреде всеми любимого нами чая. Дескать, он и кальций вымывает, и зубы от него желтеют, и обезвоживает он… Хотя специалисты утверждают, что все как раз наоборот, и что чашка чая содержит великое множество важных для здоровья микроэлементов. А раз так, то ходите в гости только к тем, где принят ритуал обязательного угощения чая с чем-нибудь вкусненьким. Считается, что во всех сортах чая содержатся три..

Обнаружена способность белого чая бороться с лишним весом. В ходе исследования немецкие ученые выяснили, что экстракт белого чая подавляет образование новых жировых клеток. Специалисты во главе с Марком Виннфильдом в ходе исследования использовали экстракт белого чая из Camellia sinensis. Выращенные в лабораторных условиях человеческие жировые клетки, обрабатывались экстрактом белого чая. Установлено, что раствор экстракта способствует снижению количества генных проявлений, связанных с ро..

В течение полугода исследователи наблюдали за 95 мужчинами и женщинами в возрасте от 35 до 75 лет, ежедневно выпивающими по три чашки ароматного напитка. При этом участники первой группы пили – черный чай, а добровольцы из второй — получали кофеиносодержащий напиток, напоминающий по вкусу чай, но приготовленный из других компонентов. После шести месяцев выяснилось, что артериальное давление у добровольцев из первой группы снизилось на 2-3 мм ртутного столба, при общепринятой норме для здо..