Разновидности чая

Древнее предание гласит, что много тысяч лет назад индейцы гуарани поселились в парагвайской сельве. Они расчищали лес и сажали маниоку, но почва быстро истощалась, и приходилось перебираться на новое..

Ромашковый чай Шиповниковый чай Смородиновый чай Тимьяновый чай Зверобойный чай Чай из душицы Мате Кудин, он же Кхудин Каркаде Ройбос, он же Ротбуш, он же Ройбуш..

Самые распространённые сорта ароматизированного чая: «Эрл Грей» (англ. Earl Grey) с ароматом бергамота, жасминовый чай с цветами жасмина, гэнмайча — чай с жареным рисом, поп..

Первоначально доводится до состояния зелёного чая, после чего проходит ферментацию. Естественное старение проводится в течение нескольких лет без дополнительной обработки (иногда называется «выл..

В Европе встречается наименование «красный чай», в Китае его иногда называют «бирюзовым» или «сине-зелёным»). Внешний вид и характеристики улунов сильно зависят от ..

Считается элитным. Некоторые сорта жёлтых чаёв ранее производились исключительно для императорского двора и были запрещены к вывозу из Китая.  Примеры: Цзюнь Шань Инь Чжэнь, Мэн Дин Хуан. ..

Несмотря на название, белый чай имеет более высокую степень окисления (до 12 %), чем большинство зелёных чаёв. Среди белых чаёв есть чисто типсовые и приготовляемые из смеси типсов и листов. В сухом в..

Листья проходят длительное окисление, от двух недель до месяца (существуют укороченные процессы, когда чай окисляется в процессе других технологических операций, но они дают продукт худшего качеств..

Листья предварительно фиксируются паром температуры 170—180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо продолжается не более двух дней, после чего принудительно прекращается нагр..