Категории статей
Йерба Мате — происхождение и польза
Йерба Мате — традиционный напиток коренного населения Южной Америки, известный своими лечебными свойствами и богатым составом. Ранее мы писали об истории и преданиях о Йерба Мате, а сегодня подробнее рассмотрим, как обрабатывается растение и какую пользу приносит организму.
Выращивание Йерба Мате
Тонизирующий напиток изготавливают из листьев падуба парагвайского (Ilex paraguariensis). Вечнозеленое дерево может достигать высоты 18 м, цветет и приносит плоды в весенний период. Падуб произрастает в диких лесах, на специальных плантациях и в угодьях смешанного типа. Первая культивация падуба была организована в Аргентине в 1915 году — этот способ выращивания считается наиболее эффективным. В случае смешанной системы, деревья, произрастающие в естественной среде, находятся под контролем специалистов. В случае необходимости, проводится обрезка веток, пересадка и лечение деревьев — этот способ наиболее популярен в Бразилии.
Интересно, что заваренный настой на самом деле называется “йерба”, а “мате” или “матэ” — это название специальные емкостей для заваривания, которые делают из маленьких тыковок (калабасы).
Обработка листьев
Перед употреблением листья падуба подвергаются обязательной обработке в несколько этапов. Листья вялят, сушат с нагреванием, иногда обжаривают и повторно сушат. От длительности и температуры обработки зависит итоговый вкус напитка. После сушки мате складывают в мешки и выдерживают в ангарах со специальной температурой и влажностью. Традиционно этот этап занимает от 9 до 36 месяцев. В условиях промышленной обработки сроки производства сокращаются от нескольких дней до 3-х месяцев. Разумеется, у каждого производителя есть свои секреты обработки для достижения оригинального, насыщенного вкуса с легкой дымной ноткой. На финальном этапе происходит измельчение и фасовка мате. В США готовую смесь упаковывают в чайные пакетики по 1-2 г или производят в виде концентрата для промышленного использования.
Полезные свойства и норма потребления мате
Индейцы неслучайно использовали Йерба Мате для лечения большинства недугов — состав листьев приятно удивляет. Напиток из падуба богат витаминами A, C, E, P, группы B, магнием, кальцием, железом, калием и другими минералами. Напиток содержит так называемый “матеин”, аналог кофеина и теина, который умеренно тонизирует и не наносит вреда сердечно-сосудистой системе. Напротив, Йерба Мате успокаивает ЦНС в случае депрессий, неврозов, повышенной тревожности и проблем со сном.
Кроме того, регулярное употребление мате помогает:
- укрепить иммунитет и нейтрализовать последствия жизни в мегаполисе;
- бороться с бактериальными и вирусными заболеваниями;
- избавиться от токсинов и тяжелых металлов;
- ускорить метаболизм и снизить аппетит;
- улучшить работу поджелудочной железы и очистить кишечник;
- повысить потенцию (Йерба Мате считается природным афродизиаком);
- ускорить восстановление организма после физических нагрузок.
Чтобы получить пользу от этнического напитка, рекомендуется пить мате регулярно 2-3 раза в неделю по одной порции, но не более 1 калабаса в день. Традиции коренного населения не позволяли употреблять напиток в одиночестве, однако современный человек может насладиться Йерба Мате наедине со своими мыслями. Единственное, от чего не следует отступать — культура приготовления напитка. Мате заваривают особым способом в калабасах, многократно проливая большим количеством воды. Пить мате нужно через специальную трубочку с фильтром — бомбилью. Такой способ заваривания называется перколяция.
Йерба Мате — кладезь здоровья и хорошего настроения!
